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Milan cookies

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Biscuits Milanais

Ingredients
100gr of butter (room temperature)
1 egg
100gr of sugar (white or brown)
200gr of flour
1 tea spoon of baking powder
The zest of 1 lemon or orange or a pinch of Christmas spices

Preparation
Mix the butter until it gets creamy in a bowl. Add the sugar and mix until it looks uniform. Add the egg and lemon zest and mix again. Add the flour and baking powder. Mix. Make a ball with the dough. Let it rest at least one hour in the fridge.

Spread the dough to 3-4mm and use one or more cookie cutters. Depending on your choice of icing, use an egg yolk to egg wash the biscuits. Not using any icing will give them a more rustic look.

Icing options
a) egg wash the biscuit with an egg yolk before baking them
b) once cooled down, apply with a brush a mix of icing sugar and lemon juice
c) dip half of each cookie in melted chocolate

Tips
Spread first the half of the dough so it stays chilled. If chill the cookies before putting them in the oven, they will keep their shape better.

Baking
15-20 min à 180°c

Category:

Description

Biscuits Milanais

Ingrédients
100gr de beurre (température ambiante)
1 oeuf
100gr de sucre (blanc ou brun)
200gr de farine
1 cuillière à café de poudre à lever
1 zeste de citron ou d’orange ou une poite de couteau d’épices de Noël

Préparation
Dans un bol, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à que le mélange soit uniforme. Ajouter l’oeuf, le zeste de citron et battre à nouveau. Ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger. Faire une boule avec la pâte. Mettre à refroidir pendant au moins 1 heure.

Etaler la pâte 3-4mm et la découper avec un ou plusieurs emportes pièces. En fonction de votre choix de glaçage, badigeonner les biscuits avec un jaune d’oeuf et mettre au four. Pour donner un style plus rustic aux biscuits, laisser les natures, sans aucun glaçage.

Glaçages possibles
a) badigeoner les biscuits avec un jaune d’oeuf avant de les faire cuire
b) une fois refroidi, appliquer au pinceau un mélange de sucre glace et jus de citron
c) tremper la moitié de chaque biscuit dans du chocolat fondu

Astuces
Etaler la pate en 2 fois afin qu’elle reste froide. Si vous le pouvez, mettez les biscuits au frigo pour les refroidir avant de les enfourner afin qu’ils ne s’étalent pas. Si vous utilisez un emporte pièce compliqué, mettez moins de poudre à lever.

Cuisson
15-20 min à 180°c

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